Lomo Saltado

Chef Hamlet

Ingredientes:

Paso 1:

Limpiamos los excesos de grasa en la carne y cortamos en tiras, sal-pimentamos levemente la carne. Seguidamente cortamos la cebolla y los tomates en ocho piezas cada uno. Picamos el ají amarillo en juliana bien fino. Rayamos el ajo y picamos finamente el perejil.

Paso 2:

Colocamos a calentar en un sartén profundo ½ taza de aceite de canola. Freímos la carne hasta que este dorada, retiramos de la sartén y reservamos. Mientras se cocina la carne, picamos las papas en tiras. Reservamos. Después de cocinar toda la carne doramos, la cebolla, los tomates, el ají por unos dos minutos. A continuación, agregamos el perejil picado, el vinagre, la soya y un poco de sal y pimienta si es necesario. Cocinamos a fuego medio hasta que los tomates ablanden.

Paso 3

En otra sartén colamos la taza de aceite restante a calentar a fuego alto. Freímos las papas hasta que estén bien doradas. Mientras se cocinan las papas incorporamos la carne a la sartén con el guiso y añadimos el jugo de un cuarto de limón. Mezclamos bien. Reservamos tapado. Opcional: flambear con ¼ de taza. Sacamos las papas del aceite escurrimos bien y secamos en papel absorbente.

Emplatado:

Para presentarlo, colocamos las papas como cama para el lomo y añadimos encima una porción de carne. Acompañamos con arroz blanco decorado con cilantro y pimentón rojo.

Napoleon a la Parilla

Chef Ciprigar

Ingredientes:

Utensilios

Paso 1:

Cortar el pimiento rojo, la berenjena, el calabacin en rodajas anchas. Moler el ajo y mezclar todos los ingredientes en un bol y dejar marinar de 5 – 10 minutos. Asar el pimiento rojo, la berenjena, los hongos portobello, el calabacin, el tomate, y el tofu sobre la parrilla a temperatura media alta.

Paso 2:

En un bowl para mezclar agregamos el arroz, el vinagre y el aceite y mezclamos. Luego agregamos las cebollas, cebollin, semáforo de pimientos, tomates, jamon y queso, mezclamos bien y reservamos.

Info:

Cocción: 15 min

Arroz Frito

Chef Ciprigar

Ingredientes:

Utensilios

Paso 1:

En un bowl agrega el arroz precocido y agregar la salsa de soya, las cinco especies chinas y el ajinomoto, mezclar separando los granos de arroz y reservar. En un sarten cocinar en capas muy delgadas tipo crepes el huevo batido y reservar.

Paso 2:

Cortar la cebolla en brunoise, limpiar camarones, cortar cebollines y cortar lomo de cerdo asado, cortar el huevo en cortes finos 3 En un Wok agregar un poco de aceite vegetal y agregar todos los vegetales, seguidamente las carnes y luego el arroz. Mezclar bien y cocinar a fuego alto por 3 min. Luego agregue huevo cortado y el restante del cebollin cortado para decorar

Info

Ensalada Fria de Arroz

Chef Ciprigar

Ingredientes:

Utensilios

Paso 1:

Cebolla roja cortada en brunoise
½ Taza de cebollín
1 Taza de semáforo de pimientos
½ taza de tomates

Paso 2:

En un bowl para mezclar agregamos el arroz, el vinagre y el aceite y mezclamos. Luego agregamos las cebollas, cebollin, semáforo de pimientos, tomates, jamon y queso, mezclamos bien y reservamos

Paso 3

Agregamos el maíz dulce en granos, los petit poas y el perejil, mezclamos bien y reservamos. Corregimos la sal y la pimienta y lista para disfrutar

Info:

Serves:

Bacalao

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